首先，我们需要了解牛皮癣的病理生理机制和病因。牛皮癣是一种常见的慢性、复发性皮肤病，其病因非常复杂，可能与遗传因素、环境因素、自身免疫等多种因素有关。其中，自身免疫反应起主导作用，导致角质细胞异常增生，形成典型的银屑病斑。
其次，我们需要了解凉血的含义和作用。凉血是中医中一种比较常见的术语，指的是一些能够清除体内热毒、凉血、滋阴、生津的食物、药物等。在中医中，认为牛皮癣是因为血热所致，因此应以凉血止痒、清热解毒的方法治疗。
基于以上的理论基础，我们可以列出一些适合牛皮癣患者食用的凉血食物、药物：
1. 降火清热：柚子、草莓、西瓜、苹果、橙子等水果；绿豆、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、芹菜等蔬菜；菊花、金银花、薄荷、菠菜等中药。
2. 滋阴清热：枸杞、百合、玉竹、人参等中药，同时也可以食用葡萄、梨、雪梨、西红柿等水果和冬瓜、黄瓜、芹菜等蔬菜。
3. 凉血止痒：野菊花、紫苏叶、苦参等中草药；龙眼肉、石榴、芒果、荔枝、乌梅等水果；白菜、茭白、莲藕、芦笋等蔬菜。
需要注意的是，牛皮癣是一种严重的慢性皮肤病，不仅需要合理的饮食调理，还需要全面的中西医结合治疗。在食疗的同时，患者应该积极进行药物治疗、光疗等全面综合治疗，才能够更好地控制病情，减轻症状，达到治愈的目的。
总之，在饮食上选择一些具有凉血除火、滋阴止痒的食物和药物，可以对牛皮癣的治疗起到一定的辅助作用。但是需要注意的是，每个患者的体质、病情不同，所以应该根据个人情况来选择适合自己的饮食调理方法。同时，在采取任何治疗方法之前，都应该先咨询专业的医生，获得科学合理的指导。
